PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN

Pengolahan Umbi-Umbian
1) permen ubi jalar
Bahan-bahan yang diperlukan :

• Ubi jalar 1 kg,
• Gula pasir  2 kg,
• Asam sitrat 2 gram
• Air  1,5 ltr

Cara pembuatannya

• Ubi jalar dikupas, cuci dan kukus/rebus sampai masak
• Kemudian diblender dan ditambah air sebanyak 1,5 l untuk 1 kg ubi jalar
• Bubur ubi jalar ditambah gula pasir sebanyak 2 kali berat ubi jalar kemudian dimasak sampai agak kering.
• Sebelum diangkat ditambah citrun zur sebanyak 20 gram untuk 1 kg ubi jalar, essense dan pewarna (menurut selera)
• Cetak dan bungkus dengan plastik

https://www.aliexpress.com/item/Gold-purple-sweet-potato-dry-monopack-65g-6-bag-pachyderms-dry-fruits-and-vegetables-small-purple/32521633151.html

2) tepung ubi jalar

 Bahan :

• Ubi jalar berwarna putih

Cara pembuatannya :

• Ubi jalar dikupas dan dicuci
• Setelah bersih ubi jalar disawut atau diiris tipis-tipis dan agak diperas untuk mengurangi kandungan airnya
• Kemudian dijemur hingga kering
• Setelah kering digiling dan diayak
• Kemudian dikemas dengan menggunakan plastik yang kedap udara

http://www.agrowindo.com/peluang-usaha-tepung-ubi-dan-analisa-usahanya.htm

sumber artikel : http://eightinspirator.blogspot.com/2012/10/teknologi-pengolahan-hasil-ubi-jalar.html

Sumber: novitanmr.blogspot.com